Добрый день! Сейчас не обязательно из натурального камня выкладывать водопады и пруды, для этого используется архитектурный бетон, с виду ничем не отличается от натурально камня. Посмотрите, вот эта студия Семь чудес света занимается установкой разного рода конструкций из архитектурного бетона http://viimiracula.ru/

Мне кажется, что лучше всего купить уже готовый водопад и просто установить, такие сейчас есть. Но важно понимать, что конкретно Вы ходите по размерам.