Ингредиенты: капуста – 500 г морковь – 1 шт. чеснок – 5-6 зубков специи   Для рассола (на 0,5 л): уксус – 1 ч.л. сахар – 50 г соль – 1 ч.л. масло растительное – 70 мл лавровый лист – 1 шт. перец молотый – по вкусу Соединим все ингредиенты, указанные для его приготовления в рецепте, в миске (кроме уксуса). Измельчим лаврушку. Добавим. Попробуем на вкус. Все должно быть остро и солено. Закипятим, и только потом добавим уксус. Зальем капустку рассолом и подержите ее 2-3 часа.

Отредактировано Vamafi (11-12-2019 15:10:56)

Тоже интересует засолка капусты. Предложили такой рецепт.
капуста - 3 кг;
морковка - 3 шт (700 гр);
сахар - 2 ст.л.;
соль - 1 ст.л. с горкой;
кипяток - 1 л.

Приготовление:
Трем морковку на крупной терке.
У кочана капусты отрезаем часть, режем на три сегмента.
Затем нарезаем тонкой соломкой. Все это можно проделывать в комбайне или на специальной доске, но я люблю резать вручную, потому как соломка получается аккуратной и одинаковой.
В кастрюлю (банку) укладываем на дно слой капусты.
Затем слой морковки.
Далее чередуем слои, верхний капустный. У меня получается три морковных прослойки.
В кипятке растворяем сахар и соль. Именно за счет того, что у нас кипяток, капуста в итоге получается хрустящей. Заливаем рассолом овощи.
Накрываем бумажным полотенцем (чтобы не обветривалась) и оставляем киснуть на 3 дня при комнатной температуре. В третий день прокалываем несколько раз за день, чтобы выпустить газ - таким образом уйдет горечь. Я это делаю деревянной ложкой с длинной рукояткой или деревянной толкушкой для пюре (тоже ручкой).
После 3-го дня убираем в холод. Можно прямо в кастрюле (банке) или разложить по более мелким емкостям.